月餅記憶

2021年過(guò)得太快了，轉(zhuǎn)眼之間就又到了中秋佳節(jié)，因?yàn)橐咔榈木壒?，我的思緒還依然停留在春節(jié)時(shí)分，仿佛2020年沒(méi)有春季，沒(méi)有夏季，直接就從春節(jié)過(guò)到了中秋。走在街上，看到四處的月餅攤位，我才意識(shí)到中秋將至，2020年已然過(guò)去了大半。

走到賣月餅的攤位前，老婆說(shuō)要買(mǎi)些月餅，我下意識(shí)的問(wèn)道：“買(mǎi)月餅干嘛？”仔細(xì)想想，我已經(jīng)有好多年都沒(méi)有吃過(guò)月餅了，腦海中對(duì)月餅的記憶，還停留在孩童時(shí)期。


小時(shí)候的我，總愛(ài)從家里拿著月餅，跑去街上去吃，母親見(jiàn)到了每次都會(huì)責(zé)問(wèn)我：“在家不能吃？”可我偏偏不聽(tīng)母親的話，總會(huì)在母親不注意的時(shí)候，偷偷的拿著月餅跑到街上去吃。

其實(shí)至今我也沒(méi)搞清楚，我為什么總愛(ài)拿著月餅去街上吃，仿佛月餅一到了街上，就比家里的更香了，吃到嘴里也更有味道了。


月餅釋義

提及月餅，相信大家都再熟悉不過(guò)了，我們每一個(gè)中國(guó)人都曾吃過(guò)月餅，每到中秋佳節(jié)，家家戶戶都會(huì)商店購(gòu)買(mǎi)月餅，或者是去作坊里制作月餅。

在十幾年前，大街上賣月餅的攤位還不是很多，基本上家家戶戶都是準(zhǔn)備好材料，去附近的作坊里訂制月餅。近幾年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，也就沒(méi)有人再花費(fèi)時(shí)間去作坊里訂制了，大部分都是在商店選購(gòu)的一些月餅。

月餅，又稱作團(tuán)圓餅、豐收餅、月團(tuán)、小餅，是中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，最早是專門(mén)用來(lái)祭拜月神的貢品。在古代，人們對(duì)月神是非常崇拜的，所以民間也一直流傳著祭月的習(xí)俗。月餅作為祭月供品，發(fā)展至今已經(jīng)成了中秋節(jié)的必備食品。


月餅歷史

中國(guó)最早的月餅，大致是出現(xiàn)在殷、周時(shí)期，只是當(dāng)時(shí)的月餅被人們稱之為太師餅。漢朝時(shí)期，張騫出使西域，引進(jìn)了不少新型材料，例如胡桃和芝麻，慢慢的人們將這些材料加入太師餅中，又取新名為胡餅。

唐宋時(shí)期，人們普遍都覺(jué)得胡餅這個(gè)名字不好聽(tīng)，于是就又取了一些新的名字，例如上文中提到的月團(tuán)、小餅等，蘇軾有詩(shī)云：“小餅如嚼月，中有酥和怡。”

大概是在南宋時(shí)期，民間才有了月餅的叫法。南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書(shū)中，也是最早出記錄月餅一詞的書(shū)籍。


到了明朝時(shí)期，對(duì)月餅的記載就逐漸多了起來(lái)，《西湖游覽志會(huì)》記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義?！币彩菑拿鞒_(kāi)始，月餅被人們賦予了團(tuán)圓的寓意。

到了清朝時(shí)期，月餅就已經(jīng)發(fā)展的多種多樣了，各種樣式、各種口味的月餅應(yīng)有盡有，市面上的月餅也發(fā)展出了京式、蘇式、廣式等不同的流派。

近現(xiàn)代時(shí)期，就更不用多說(shuō)了，市面上的月餅千奇百態(tài)，啥餡的都有，只有你想不到的，沒(méi)有月餅作坊做不出來(lái)的。2013年的中秋節(jié)，中國(guó)還制作了一個(gè)重達(dá)5000多斤的超大月餅，成功的載入了世界吉尼斯之最。


月餅文化

月餅是祭月的貢品，每逢八月十五月圓之夜，人們就會(huì)把家里最大最好的那個(gè)月餅，放在盤(pán)子里，然后擺出院里祭拜月亮。祭月的貢品，除了月餅還有各式各樣的水果，其中西瓜還要專門(mén)切成月牙形狀。

祭月的貢品擺在院子里，朝著月亮的方向，一家人集體出院依次祭拜月亮。祭拜完月亮之后，貢品會(huì)被一家人拿回家中吃掉，其中祭月的月餅要由當(dāng)家人，切成多份并分給一家人吃，這也象征著一家人團(tuán)圓和睦。

關(guān)于祭月的貢品，有些地方還講究迷信，比如我的姥姥，就非常的講究。我從小在姥姥家生活，每次到了八月十五祭月的時(shí)候，姥姥便讓我調(diào)過(guò)頭去，不許看院子，等祭月儀式結(jié)束之后，祭品也不會(huì)給我吃，姥姥說(shuō)外甥是不可以吃的，只有孫子才行。


月餅分類

根據(jù)中西方不同的飲食文化，月餅大致可以分為兩類，一類是中國(guó)本土的傳統(tǒng)月餅，另一類是與西方飲食文化相結(jié)合的非傳統(tǒng)月餅。

傳統(tǒng)月餅又可以分為好多類，按照地域來(lái)分，可以分為京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、潮式月餅、滇式月餅、晉式月餅、臺(tái)式月餅、港式月餅等等，基本上每個(gè)地區(qū)的月餅都有差異，甚至每一個(gè)縣城的月餅也都各具特色。

非傳統(tǒng)月餅相比于傳統(tǒng)月餅，更注重營(yíng)養(yǎng)和創(chuàng)新，將巧克力、奶酪、冰淇淋、果醬等新型材料加入其中。其中比較有名的有法式月餅、冰皮月餅、果蔬月餅、椰奶月餅、茶葉月餅、保健月餅等等，像這樣的非傳統(tǒng)月餅，每年都有很多品類誕生，千奇百怪啥味都有。


月餅發(fā)展

月餅發(fā)展至今，已經(jīng)不單單是一種祭月的貢品了，隨著人們生活水平的提高，月餅也成了人們?nèi)粘Ｉ钪械某涮瘘c(diǎn)。

除此之外，月餅也逐漸發(fā)展成了中秋的送禮佳品，每逢中秋除了各式各樣的民用月餅之外，還有許多包裝高端大氣的禮盒月餅被訂制出來(lái)，不少人走親親、送領(lǐng)導(dǎo)、送朋友，都會(huì)提一盒月餅，包括單位給員工發(fā)福利，也都是每人一盒月餅。


物以稀為貴，在十幾年前，月餅還算是稀罕物，人們也就一年才能吃上一次，所以大人小孩都倍感珍惜，到了八月十五前后，幾乎天天都要吃一塊月餅，一家人做10幾斤月餅，用不了一個(gè)月，就全部吃完，甚至好多人都把月餅當(dāng)飯吃。

如今的社會(huì)，月餅不再是稀缺食物，只要想吃隨時(shí)都能買(mǎi)到。所以這也導(dǎo)致了我，一連好幾年，都沒(méi)有吃過(guò)一口月餅，一來(lái)是吃膩了，二來(lái)是想吃隨時(shí)都可以買(mǎi)，所以也就沒(méi)有了迫切想吃月餅的那種心情。


相信不光是我，有好多人現(xiàn)在都是這樣，即使是到了八月十五當(dāng)天，才會(huì)象征性地吃一口月餅，完事之后就再也不聞不問(wèn)。雖然我們送人都送月餅，但其實(shí)真正想吃月餅的，還真沒(méi)有幾個(gè)。那么，你是這樣的人嗎？